Алкогольные напитки из яблок в домашних условиях рецепт

Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок

Как готовить домашние алкогольные желе-шоты Нужно сказать, что яблоки в Нормандии всегда играли основную роль при приготовлении сладких блюд и десертов. Нормандцы всегда знали толк в сортах этого сочного фрукта.

Поэтому рецепт изготовления национального напитка содержит массу секретов касаемо подбора сортов и видов яблок. В основном используются кислые сорта, но большее предпочтение отдаётся сладким с горчинкой.

Производство и стандартизация кальвадоса Производство этого напитка строго ограничено территориальной принадлежностью. Так, производить его можно только двумя французскими департаментами: В Кальвадосе находится максимальное количество производителей, из них только крупных насчитывается около шести тысяч. Для этого региона характерно разнообразие видов производства, а также уровней качества производимого продукта.

Только в тысяче девятьсот сорок втором году во Франции была принята стандартизация всех алкогольных напитков и кальвадос получил контролируемое наименование. Технология производства кальвадоса Для начала отбирают подходящие сорта яблок.

Как сделать яблочный коньяк дома

В Нормандии был выведен специальный сорт для изготовления этого алкогольного напитка, но в общей сложности существует около сорока видов яблок для традиционного напитка нормандцев.

Каждый старается как-то выделится и усовершенствовать вкус своего кальвадоса. Поэтому пропорции закладки яблок различные. Яблоки для бренди мелкие и кислые, но очень богаты на танины. Обычно закладка яблок выглядит следующим образом: Начинают изготавливать его в августе, когда на винзаводы приходят первые поставки урожая.

Предназначенные для напитка фрукты не моют заранее, так как вовремя производства они будут проходить очищающие процедуры. В накопители яблоки ополаскиваются мягкой водой и подсушиваются. После чего их можно начинать использовать. Выжимается сусло, которое должно настояться в течение одной недели.

Через семь дней будет готов яблочный сидр с крепостью около шести процентов алкоголя. Это уже готовый напиток, который часто называют братом кальвадоса.

Он часто заменяет французам шампанское, так как стоит недорого, а продаётся в таком же виде, как и его виноградный родственник. Далее, сидр держат в дубовых бочках пока он не напитается ароматом и вкусом дуба.

Как приготовить дома крепкий алкогольный яблочный напиток

В этом приготовление кальвадоса похоже на коньяк. После того как вино будет выдержано для него составляют купажи. Это смесь сидра и кальвадоса в соотношении 1: Держат его в дубовых бочках один год и два месяца, после чего крепость напитка приобретает чуть более семнадцати процентов алкоголя. Напиток получается мягким, включающим в свой состав все достоинства кальвадоса и яблочного сидра. Для того чтобы получился настоящий нормандский напиток требуется двойная дистилляция.

Цвет алкогольного напитка янтарный, очень похожий на коньяк. Вкус его с годами улучшается. Температура вина должна быть комнатной. Употреблять его следует как до еды, так и после неё. Закусывают кальвадос сыром, а пьют маленькими глотками из рюмок. Рюмки для яблочного бренди специальные, расширенные вверху и суженные книзу. Если таковых нет, то допускается употребление напитка из бокалов для коньяка.

Алкогольные напитки из яблок: базовые рецепты

Его часто используют для приготовления различных коктейлей. Цена яблочного вина отличается в зависимости от места производства. Так, некоторые бутылки стоят около десяти евро, а другие более одной тысячи. Технология приготовления кальвадоса в домашних условиях Несмотря на то что сделать этот алкогольный напиток в домашних условиях несложно, очень важно придерживаться всех правил приготовления. Иначе результат на вкус окажется совершенно не тот который ожидалось.

В качестве сырья подберите кислые яблоки, которые можно разбавить небольшим количеством слив.

Рецепт домашнего вина из яблок: как приготовить вкусный сидр всего из двух ингредиентов

Сделайте и подготовьте деревянную бочку, в которой будет содержаться напиток. Фрукты перемелите в блендере и выложите в бочку. В течение тридцати пяти дней яблочное пюре будет бродится и в итоге получиться смесь с крепостью около пяти градусов.

Домашний алкоголь из яблок. Рецепт: сидр яблочный.

Теперь алкогольный напиток должен пройти дистилляцию. Для этого отлично подойдёт аппарат Алмабик, но можно воспользоваться и обычным самогонным аппаратом. После чего сидр додерживают в дубовых бочках. В домашних условиях при изготовлении вина кальвадоса, часто добавляют спирт или самогон. Полученный напиток будет около сорока градусов алкоголя. Его наливают в бутылки и хранят в прохладном месте.

Как сделать алкогольный напиток в домашних условиях? Рецепт кальвадоса из яблок Бренди из яблок Для его приготовления понадобиться около семидесяти дней. Полученный домашний кальвадос при правильном приготовлении станет вашим любимым напитком на всех праздниках и застольях. Цвет его похож на коньяк, а аромат получается, как у настоящего кальвадоса. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: Мелкие и кислые яблоки в количестве пятнадцати килограмм. Два килограмма сахарного песка.

Не менее десяти литров кипячёной и охлаждённой воды. Яблоки разрезают, удаляют семена и плодоножки, после чего измельчают в блендере или мясорубке. В воде, которую следует слегка нагреть, растворяют весь сахар и дрожжи. В подготовленной ёмкости соединяют яблоки и сахарную воду с дрожжами. Ёмкость желательно взять из стекла.

Она должна быть идеально чистой. Оставляют смесь на пятнадцать дней для брожения. Сверху ёмкость накрывают резиновой перчаткой. Для того чтобы смесь хорошо бродилась, место где она будет стоять должно быть как можно теплее, но без прямых солнечных лучей.

По истечении требуемого срока получиться брага, которую следует перегнать два раза через аппарат. Для того чтобы вкус максимально был похож на коньячный, добавляют горсть измельчённой дубовой коры и цукаты. Можно добавить палочку ванили. Таким состав оставляют для дальнейшего настаивания. Через пятьдесят дней напиток готов к употреблению. Водка кальвадос Полученный напиток можно назвать быстрым домашним кальвадосом.

Рецепт его прост и понятен: Литровая бутылка хорошей водки или спирта. Полтора килограмма полукислых яблок. Вымытые и высушенные яблоки нарезают мелкими дольками, семечки удаляют.

После чего заливают фрукты водкой и настаивают в тёплом месте двенадцать дней. Размешивают в воде сахар и ванилин и варят сироп, постоянно помешивая. Соединяют смесь с водкой и перемешивают. Содержимое процеживают и разливают по бутылкам. Хранят закрытыми не более трёх лет в прохладном месте.