Рецепт приготовления крема для безе в домашних условиях

Как делать безе в домашних условиях: рецепты меренги в духовке и микроволновке

Главная На десерт Как сделать безе в домашних условиях? Действительно, эта сладость настолько воздушная и нежная, что её можно сравнить с поцелуем. Но вот приготовить безе в домашних условиях не так-то легко, несмотря на простоту ингредиентов и рецепта. Раскроем вам небольшой секрет: Но… давайте следовать рецепту по порядку! Итак, как сделать безе? Для начала подготовим ингредиенты по рецепту. Как правильно взбивать яйца? Берём три свежих куриных яйца в них белок легче отходит от желтка.

Отделяем белок у каждого яйца по очереди, выливаем его в кружку или маленькую миску и лишь затем объединяем все белки в одной чаше для взбивания. Это необходимо для того, чтобы случайно попавший в белки желток пусть даже от одного яйца всё не испортил! В чистую, сухую, обезжиренную посуду насыпьте сахарную пудру. Для более точного расчёта исходите из соотношения шестьдесят граммов сахарной пудры на белок из одного яйца. Для приготовления безе из восьми яиц мы используем четыреста восемьдесят граммов сахара.

Подготовьте миксер важно, чтобы к началу работы венчик был сухой, без остатков масла или любых других продуктов и на медленной скорости начните взбивать белки.

Пошаговый рецепт приготовления пирожного Безе

Постепенно, тонкой струйкой добавляйте сахарную пудру к белкам, не более одной столовой ложки за раз. Главное — не торопиться, чтобы масса взбивалась равномерно. Когда весь сахар был добавлен, продолжайте взбивать на медленной скорости, пока белки не заполнятся пузырьками, как в бутылке шампанского. Обычно хватает около двух минут, если белков не слишком много.

Когда масса начнёт густеть и приобретать белый цвет — переключите миксер на среднюю скорость. Если вы хотите добиться белоснежного оттенка безе — во время взбивания добавьте вместе с сахаром щепотку лимонной кислоты. Примерно в течение минуты взбивайте безе на средней скорости, затем переключите на максимальную.

Попробуйте приподнять кусочек массы венчиком — он должен не растечься и остаться на поверхности венчика маленьким облачком.

Безе в домашних условиях

Как правильно запекать безе? Разогрейте духовку до температуры сто пятьдесят градусов. На противень выложите пергаментную бумагу для запекания.

Ложкой выкладывайте на бумагу взбитые белки на противне они также не должны растекаться! Поставьте безе на противне в духовку и уменьшите огонь до ста сорока градусов. Это необходимо для того, чтобы серединка пропеклась, а снаружи безе приобрело сухую и хрустящую корочку. Оставьте безе на пятнадцать минут готовиться при выставленной температуре, затем выключайте духовку, но безе оставляем внутри до полного остывания духовки!

Из остывшей духовки доставайте безе, перекладывайте в красивую тарелку и наслаждайтесь воздушным десертом! Если у вас всё получилось, в следующий раз можно поэкспериментировать с рецептом, добавив во взбитые белки крошку миндаля, арахиса, фундука, фисташек, грецкого и других орехов. Так же можно сделать безе в домашних условиях с масляным кремом, с шоколадом, кунжутом или приготовить по другому рецепту пирог и украсить его безе. Не бойтесь пробовать новое — и у вас обязательно всё получится!

Как сделать безе в домашних условиях?

Приятных вам кулинарных свершений!