Суфле рецепт с агар-агаром в домашних условиях

Сливочное суфле — королевское лакомство! Проверенные рецепты сливочного суфле для лёгких десертов и торта Вт, 27 дек 2016 Автор: Марина Данько Сливочное суфле, это собственно и есть суфле. То, что мы привыкли так называть. В простейшем виде у вас получится великолепная начинка для торта или конфет, а если уж постараться вовсю, то сладкоежки будут в восторге от комбинаций суфле с фруктами.

Разводим агар-агар и получаем вкусную сладость!

С ним часто формируют торты, используя суфле в качестве дополнительной прослойки. В приготовлении не используется термическая обработка, поэтому продукты желательно брать первой свежести.

Молочные продукты должны быть не только свежими, но и с высоким содержанием натуральных жиров. Чтобы суфле получилось воздушным, молочные продукты требуют предварительной подготовки. Сливочное масло примерно за два часа до приготовления выкладывают из холодильника, чтобы размягчить, а сливки, если их не требуется прогревать по рецепту, наоборот, охлаждают.

Если рецептура подразумевает использование яичных белков, их, так же как и сливки, помещают на некоторое время в холодильник. Это может быть желатин, агар-агар или специальный загуститель сливок.

Торт Птичье молоко на агар-агаре — рецепт с фото и видео

Если на ней будет влага или другие примеси, суфле просто не поднимется. Для взбивания сливок, желательно использовать охлаждённую посуду.

Рецепты с агар-агаром в домашних условиях

В такие блюда часто добавляют свежие фрукты или ягоды, украшают шоколадной стружкой, мелкорублеными орехами или посыпают какао-порошком. Один кладут на дно формы, после чего на него выкладывают суфле и убирают в холодильник.

Примерно через два часа, когда суфлейный слой хорошо застынет, на него укладывают второй корж. Если торт состоит из одного коржа, суфлейный слой покрывают топлёным шоколадом или специально приготовленной глазурью. Нежное сливочное суфле на основе сгущённого молока и сливочного творога Ингредиенты: Желатин залейте холодным коровьим молоком и отставьте в сторону для набухания. Сливки смешайте со сгущённым молоком, поставьте на нагрев среднего уровня. Лишь только смесь начнёт закипать, понизьте уровень нагрева до минимума и проварите ещё минуту.

Затем снимите с огня и сразу влейте к разбухшему в молоке желатину. Интенсивно размешайте до полного растворения желатина, и оставьте охлаждаться. В остывшую до комнатной температуры массу выложите сливочный сыр, загуститель и начните взбивать миксером на самой высокой скорости. Примерно через десять минут получится воздушный крем. Застывшее сливочное суфле аккуратно освободите от формы и посыпьте какао, пересеивая порошок через сито. Перед подачей нарежьте десерт небольшими кусочками. Как приготовить шоколадное сливочное суфле с какао Ингредиенты: Соедините какао с сахарным песком, добавьте сырые яйца и тщательно перетрите.

Молоко перелейте в миску и поставьте прогреваться на водяную баню. Как только начнёт теплеть, постепенно введите в него растёртые с сахаром желтки и, перемешивая, доведите смесь до загустения, остудите. Хлопья желатина залейте малым количеством воды и оставьте. Как только хорошо разбухнет, примерно через 20 минут, введите его в слегка остывшую молочную смесь. Взбитые в отдельной ёмкости сливки так же перелейте в остывшую массу и хорошо взбейте всё миксером или венчиком.

Рецепты с агар-агаром

Приготовленный крем разложите по формам и поставьте охлаждаться в холодильник. Когда суфле хорошо застынет, достаньте его из формы и посыпьте сверху мелко натёртым шоколадом. Рецепт простого десерта из сливочного суфле с клубникой Ингредиенты: