Свиная рулька в пиве по баварски рецепт

Соль крупная — 100 г. Как приготовить запеченную свиную рульку по-баварски в пиве Приготовление запечённой рульки по-баварски начинается с покупки продуктов.

Выбирайте свежее мясо, от молодого животного до 2 лет. Для этого блюда подойдёт задняя рулька, там больше мяса, а передняя пусть остаётся для холодца. Пиво берите самое свежее, тёмное, желательно натуральное, которое можно купить на разлив. Для такого блюда старайтесь выбрать мясо с небольшими прослойками жира и целой кожей. Перед приготовлением обязательно вымачиваем мясо в холодной воде около 30 минут. Затем обсушиваем, вытираем воду бумажным полотенцем, соскабливаем щетину ножом и даем рульке недолго отдохнуть.

Закладываем мясо в глубокую кастрюлю, добавляем одну очищенную морковь, две луковицы, соль — заливаем холодной водой до верха и варим приблизительно 1,5 часа. Сначала доводим до кипения, убираем пену, затем убавляем огонь на средний показатель и накрываем крышкой вода не должна булькать.

Когда из мяса перестанет сочиться кровь, снимаем кастрюлю с огня.

Рулька в пиве по баварски.

Достаем рульку, сливаем бульон — он не потребуется. Теперь нужно замариновать мясо в темном пиве: Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1 час.

Периодически нужно поливать мясо маринадом, чтобы он равномерно пропитывал мясо.. Для аромата поджарим на сухой сковороде без использования масла крупно нарезанные лук с морковью. Обжаренные овощи добавим в маринад к мясу и продолжим приготовление свиной рульки по-баварски в духовке. Переложим рульку в огнеупорную посуду можно в жаровню , зальём маринадом вместе с овощами. Поставим мясо в разогретую до 200 градусов духовку, а запекать будем при 180 градусах приблизительно час.

Пиво в сочетании с пряностями даёт невероятный аромат, который полностью пропитывает мясо. И ко всему прочему — необычный соус. Через час открываем крышку, обмазываем мясо толченым чесноком, поливаем образовавшимся соусом и оставляем в духовке доходить еще час без крышки. Не забывайте, что мясо перед подачей должно настояться.

Рулька по-баварски в пиве

В качестве гарнира подойдёт жареный или печёный картрофель и свежие сезонные овощи, которые помогут сделать это вкусное блюдо менее калорийным. Подавать с горчицей или хреном, и кружечкой холодного пива. Запеченная в духовке свиная рулька по-баварски готова, она получилась очень ароматная, мясо мягкое и нежное, легко отделяется от кости.

Подавайте ее с сырыми или запеченными овощами, тушеной капустой. Презентовать ее можно как на большой тарелке, так и на круглой деревянной доске.

И не забудьте про охлажденное пиво, именно так ее подают в Германии.