Пангасиус рыба в фольге в духовке рецепт

Это река Меконг, протекающая в Восточной Азии. Однако эта репутация совершенно не соответствует действительности. Именно такая безопасная рыба и поступает в продажу. Она не только не вредна, но даже и полезна.

Пангасиус - рецепт в духовке

Однако у пангасиуса есть свои особенности, затрудняющие приготовление блюд из него. Поэтому если вы все же решились отведать эту рыбу, отличающуюся превосходным вкусом, то вам необходимо узнать, как приготовить пангасиуса правильно.

Особенности приготовления В отечественных магазинах можно встретить в продаже лишь замороженного пангасиуса, и это создает сложности в его приготовлении. Все дело в том, что мясо у этой рыбы и без того очень нежное, а после замораживания и размораживания становится еще более хрупким и водянистым, что нередко приводит к тому, что пангасиус расползается, так и не успев попасть на сковороду.

Как приготовить пангасиуса

Чтобы приготовить эту рыбу так, чтобы она выглядела аппетитно, необходимо знать несколько секретов. Выбирая пангасиуса в магазине, обращайте внимание на его внешний вид, внимательно изучайте информацию на упаковке. Если есть признаки неправильного хранения продукта поломанные куски, большой слой глазури, вода в пакете , то от покупки лучше отказаться.

Чем медленнее будет размораживаться пангасиус, тем меньше будет повреждена его структура. По этой причине ему нужно дать возможность полностью оттаять в холодильнике, а после некоторое время подержать его при комнатной температуре. Любая попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки приведет к плачевному результату. Пангасиус готовится очень быстро, поэтому не стоит подвергать его длительной тепловой обработке. Если эту рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие куски и утратить эстетический вид.

Хорошей идеей будет использовать для приготовления пангасиуса на сковороде кляр, а при запекании его в духовке — сыр. В первом случае при обжаривании рыбы на достаточно сильном огне в большом количестве масла кляр поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и не даст ей расползтись.

Так что в любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно. Пангасиус не обладает ярко выраженным и отталкивающим запахом, но если хочется сделать аромат еще более нежным, можно побрызгать рыбу лимонным соком.

Использование пряных трав тоже не будет лишним.

Пангасиус в духовке

Способов приготовления пангасиуса очень много. Его можно пожарить, запечь, отварить на пару, причем все это можно сделать как с филе, так и со стейками. Поэтому технология приготовления этой рыбы не может быть одинаковой, она часто зависит от выбранного рецепта. Стейк пангасиуса в духовке.