Пастила из яблок в сушилке простой рецепт

Обычно я делаю пастилу из яблок сорта Семеренко, добавляю совсем немного сахара и водички. Если вы берете яблоки более сладкие на вкус, то сахар можно даже не добавлять. Для начала помоем яблоки и порежем их на дольки, удаляя сердцевинки. Теперь складываем яблочные дольки в кастрюльку или сотейник.

Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Яблоки должны размягчиться, для этого понадобится 20-30 минут. Когда внешне они будут выглядеть как на фото, снимаем кастрюлю с огня, даем яблокам немного остыть, чтобы не обжечься, и аккуратно сливаем образовавшийся сок.

Его можно просто выпить, ведь он очень вкусный и напоминает даже не сок, а кисель. Теперь яблочные дольки надо освободить от кожуры. Можно это сделать через сито, перетирая всю массу по частям или убирая ложкой кожуру с каждой дольки отдельно. В получившееся яблочное пюре всыпаем сахар и опять ставим на медленный огонь и провариваем пюре 15 минут. После превращаем его с помощью погружного блендера в однородную массу. Противень застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла.

Это позволит проще снять с пергамента готовую пастилу. Выкладываем яблочное пюре ровным слоем на пергамент. Ставим противень в духовку и сушим пастилу при 130 градусах час-полтора, дверцу во время сушки немного приоткроем. Для этого я просто кладу ложку между дверцей и самой духовкой.

Готовая яблочная пастила выглядит вот таким образом. Пока она горячая, она будет немного мягкой, оставьте ее просто полежать при комнатной температуре, она остынет и затвердеет. Чтобы ее проще было снять с пергамента, разрезаем пергамент вместе с пастилой ножницами. А теперь поддевая с одной стороны, снимаем пастилу с пергаментной бумаги и сворачиваем каждый кусочек в рулончик. Вот такие рулончики пастилы из яблок у нас получились. Для этого нужно будет запечь свежие яблоки в духовке или микроволновой печи.

На этот раз я воспользовалась духовкой, поэтому запекала яблоки целиком. Кстати, благодаря этому мякоть не потемнеет и пюре будет светлым. Печь яблоки нужно примерно минут 30 в зависимости от величины плодов при 180 градусах. Но, опять-таки, смотрите по готовности яблок: Теперь, пока яблоки еще достаточно горячие, получаем мякоть.

Пастила из яблок: 7 вкусных рецептов

Для этого удобно воспользоваться вилкой, чтобы придерживать кусочки фруктов, и ложечкой, чтобы вынимать мякоть. Собираем нежную печеную яблочную мякоть в отдельную посуду. Пробиваем ее погружным блендером или протираем через сито, чтобы получить однородное, гладкое пюре.

Отмеряем ровно 500 граммов. Если останется, просто скушайте сами или угостите малышню. Добавляем к еще теплому пюре не забудьте, 500 граммов 170 граммов сахарного песка. Перемешиваем и оставляем пюре с сахаром до полного остывания.

Можно пару минут помешать массу, тогда в теплом пюре сахар очень быстро растворится. Когда яблочное пюре полностью остынет можете поставить его в холодильник для ускорения процесса , перекладываем его в большую посуду и добавляем один яичный белок.

Помните, что при взбивании масса очень сильно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть просторной. Взбиваем пюре с белком миксером на высоких оборотах около 5-7 минут, а может больше я не знаю, какая мощность вашего миксера. Теперь эту воздушную яблочную массу нужно будет высушить. Выкладываем белоснежный крем и разравниваем его лопаткой. Сушить яблочную пастилу нужно в приоткрытой духовке при 100 градусах около 3-4 часов.

Вы увидите, как масса приобретет кремовый оттенок и немного осядет. Кроме того, она перестанет липнуть к пальцам. Переворачиваем готовую яблочную пастилу на еще один лист пергаментной бумаги. Чтобы тот лист, который был в форме, легко снялся, просто немного смочите его водой и подождите минут 5. Потом он легко снимается. В противном случае, вы его без потерь не удалите.

Острым ножом разрезаем пласт рыхлой пастилы на 3 равные части.

Яблочная пастила в домашних условиях: вариации с агар-агаром, бананом и медом

Только аккуратно, так как пастила очень нежная, она будто пронизана пузырьками воздуха. Промазываем массой три пласта пастилы.

Потом еще и сверху, а также бока, чтобы не осталось свободного места. Опять сушим домашнюю белевскую пастилу в теплой не более 100 градусов духовке около 1-1,5 часов, чтобы масса не липла. Когда пастила полностью остынет, втираем в нее сахарную пудру.

Не присыпаем, а именно пальцами втираем. Ну, собственно, это весь рецепт домашней белевской пастилы. Получается такое яблочное-преяблочное, очень нежное, сладкое и ароматное лакомство. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит! Яблоки могут быть любой степени зрелости кроме совсем зеленых, их использовать не следует.

Помоем их, вырежем сердцевину, удалим проблемные места. Воду для пастилы лучше использовать бутилированную. Порежем яблоки кусочками произвольно в нашем рецепте нарезка неважна. Выложим в металлический ковшик и зальем нужной порцией воды. Дальше ставим ковшик на плиту, выставляем среднюю температуру огня.

Варим приготовленную смесь на среднем огне, пока нарезанные дольки не станут мягкими. Это должно занять минут 15—20. Затем выложим смесь в емкость блендера. Запустив устройство, получим однородное яблочное пюре. Это должно занять от 1-го до 2-х часов зависит от интенсивности огня и количества жидкости.

В этот период варки пюре кипит сильно, брызгает в разные стороны, сделайте огонь слабым и часто мешайте массу. Затем выложим в ковшик с пюре норму сахара, и варим содержимое еще 15 минут, постоянно помешивая. Теперь нашу массу нужно просушить до готовности. Это лучше всего сделать в электросушилке. Ее контейнер по всей площади внутри застелем качественным пищевым пергаментом. Очень важно смазать его растительным маслом, чтобы не было проблем с извлечением готовой пастилы.

Выложим немного остывшую яблочную массу из ковшика на пергамент толстым слоем 12—15 мм. Включим устройство для сушки. Примерно через пять часов наша яблочная пастила достигнет оптимального уровня готовности. Пастила из яблок в сушилке получается достаточно сухой, но не пересушенной, хорошо держит форму и легко скручивается. Порежем пастилу на полоски шириной 5—7 см и скатаем в трубочки. Кожуру снимать не нужно. Раскладываем дольки яблок на противень, застеленный фольгой.

Готового пюре у меня вышло 960 граммов. Яблочную пастилу можно делать без сахара, но если яблоки с кислинкой, можно добавить сахар, но немного. Я в пюре добавила 80 граммов сахара, половину сразу в пюре, а половину во взбитый белок. Белок надо взбить в крепкую пену,как для безе, при желании добавить сахар и взбивать до его растворения. С белком и сахаром структура пастилы немного пористая и на мой взляд, лучше, чем без них. Аккуратно перемешиваем пюре с белком и выливаем на противень, застеленный фольгой.

Отправляем яблочное пюре сушиться в духовку, выставленную на самый маленький огонь. Если у вас есть сушилка для фруктов, тогда пастилу вам делать совсем просто. Каждая хозяйка знает свою духовку, потому сможет отрегулировать температуру и время.

Главное, следить чтобы пастила не пригорела. Я свою сушила с перерывами: Почти готовая пастила хорошо отстает от фольги. У меня противень размером 20 на 35 см. Толщина пастилы примерно 0,4 см. Вес готовой пастилы 220 граммов.

Сахарная пудра по вкусу Чистые яблоки выкладываем на противень и запекаем в духовке примерно 30 минут. Духовку заранее разогреваем на 180-200 градусов.