Приготовление гуся в духовке с яблоками рецепт

Гусь с яблоками - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуся с яблоками.

Затем ошпарьте кипятком 1 литр , уложив птицу на решётку в мойке, после чего вновь тщательно обсушите. Подготовьте ингредиенты для маринада, смешав их в ковше и проварив около 5 минут. Облейте гуся горячим маринадом в большой ёмкости. Выбирая посуду, в которой будет мариноваться гусь, отдайте предпочтение широкой миске или кастрюле.

Гусь с яблоками в духовке — инструкция для начинающих кулинаров

Именно в ней гусь простоит на холоде балконе или в холодильнике в течение 2-2 дней. И не переживайте, что ваша птица не будет полностью погружена в маринад. В течение дня вы будете переворачивать гуся время от времени 3-4 раза , и сторона, которая всегда будет оставаться не погруженной в жидкость, будет слегка подсыхать, а именно это нам и нужно, чтобы подготовить кожицу к температурному воздействию.

Еще один важный момент — насечки вдоль всей поверхности грудки. Сделайте их обязательно, и тогда вы получите не просто красивые зажаренные полоски. Через них выйдет лишний жир, что помимо прочих выгод меньше холестерина, например , позволит кожице стать суше, а корочке еще аппетитнее захрустеть.

Теперь птицу с маринадом можно отправить на холод. Если маринуете сухим способом, время маринования увеличьте до 2-3 дней: По истечении этого времени подержите гуся часа 2-3 при комнатной температуре. Для фарширования гуся очень подходят кислые и кисло-сладкие яблоки они также будут забирать лишний жир.

Выбирайте для этих целей сочные сорта с нежной кожицей. Разрежьте яблоки пополам и наполните ими брюшко гуся. В этот раз я не стала ни зашивать птицу, ни завязывать ей ножки.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками

Все-таки содержимым являются одни только яблоки, которые вряд ли выпадут и пригорят гречку и прочую капусту обязательно зашила бы. Но вы можете зашить и связать тогда подадите ее не растопыркой, а аккуратной и собранной.

Обратите внимание и на такой момент: Я, честно говоря, не вижу необходимости смягчать и пропитывать жиром яблоки — сколько возьмут, столько возьмут, поэтому хорошенько их уплотнила. Но если вам хочется настоящего яблочного гарнира, кладите фруктов поменьше, и лучше кусочками. Еще рекомендую добавить айву.

Гусь, запеченный с яблоками

Поставьте на ее нижний уровень невысокий противень с водой. Весь жир будет стекать на противень с водой, благодаря чему он не даст дыма от горения. Над противнем расположите решетку, на которой будет запекаться гусь. Укройте птицу фольгой и запекайте минут 15 при температуре 200 градусов С.

Затем слегка уменьшите температуру 180 гр. С и запекайте еще 45-60 минут. Если вы не обрезали гусю крылья, самое время обмотать их фольгой, так как мясо там тонкое и они могут обгореть. Обмажьте птицу смесью из мёда, вустерского и соевого соуса — это даст идеально загоревшую корочку и дополнительный вкусный акцент вариант — мед и горчица, тоже очень вкусно.

Гусь с яблоками в духовке

Запекайте ещё 30-40 минут при температуре 170 градусов. Пару раз можно дополнительно смазать гуся смесью. Чтобы убедится в готовности блюда, проколите у гуся область ножки: В противном случае, запекайте ещё немного времени.

Кроме того, ваш гусь может оказаться другого веса. Ориентируйтесь на то, что каждый килограмм птицы требует примерно получаса температурной обработки, а потому гусь весом 2,5 кг проведет в духовке в общей сложности около 1,5 часов при указанных температурах. Если готовите при 160 градусах, увеличьте время до 2 часов.