Оригинальные учебные работы для студентов


Курсовая работа о блюдах из картофеля

Актуальность тематики блюда не подлежит усомнению, ввиду чрезвычайной распространенности и спроса на.

  • Среди всех блюд, над созданием которых трудится тысячи мастеров и кулинаров любителей, выделяются те, что обязательно должны присутствовать в ежедневном меню каждого человека;
  • Ассортимент блюд из кролика и зайца;
  • Также широко используются сложные гарниры из картофеля;
  • Существуют даже такие предприятия общественного питания, чья специализация — блюда из картофеля;
  • Температура запекания зависит от толщины запеканки, если широкая, то запекают при температуре 200 градусов, а тонкую - 220 градусов;
  • По готовности сливают воду и накрывают картофель плотной тканью на 4-5 минут, чтобы он впитал лишнюю влагу, заправляют картофель.

И соответственно знать основы и правильное приготовление этих блюд позволит курсовая работа о блюдах из картофеля потребителя, что в условиях рыночной экономики, которой подвластны как сети ресторанов и закусочных, кафе, но и столовые общественного питание. Ведь логически верным будет то, что если блюдо не соответствует органолептическим показателям качества, т. Главной целью курсовой работы по заданным темам является углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений.

  • Широко используют сливочные, фруктовые соусы, соусы на основе йогурта, майонеза и даже мёда;
  • В пароварку уложить картофель и посолить.

Задачами в своей работе я ставлю изучение технологии приготовления пищи в целом, то есть, изучение процессов, протекающих при приготовлении блюд, так как знание данных процессов обязательно требуется в работе с пищевыми продуктами; все технологические процессы рассматриваются в единстве с физико-химическими изменениями, которые протекают в продуктах при их первичной и тепловой обработках.

При кулинарной обработке продуктов в них курсовая работа о блюдах из картофеля сложные физические и химические процессы, без знания которых невозможно выбрать рациональные режимы обработки, уменьшить потери питательных, ароматических, вкусовых веществ и повысить качество пищи. Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом.

Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.

Технология приготовления блюд из картофеля

Среди всех блюд, над созданием которых трудится тысячи мастеров и кулинаров любителей, выделяются те, что обязательно должны присутствовать в ежедневном меню каждого человека. Это блюда, которые очень вкусны, а также способствуют улучшению работы желудка и других органов пищеварения.

Для фритюра предпочтительней всего растительное масло арахисовое, кукурузное, хлопковое, соевое, пальмовое, подсолнечноев идеале — оливковое. Кроме того, можно использовать говяжье почечное нутряное сало, бараний или топлёный свиной жир.

Курсовая работа Технология приготовления чебуреков; картофеля жаренного во фритюре

Иногда делают смесь из растительного и животного жиров с преобладанием растительных масел. Сейчас для фритюра обычно используется растительное масло.

Блюда из картофеля

Принцип приготовления продуктов в раскалённом масле или жире довольно старый. Известно, что в Древнем Риме существовали блюда из теста, приготавливаемые таким образом.

  • Важнейшим элементом блюда, как известно, является его технологическая карта, которая разработана по стандартам и испытана в производственных условиях, точное соблюдение данных по этому документу является необходимым при приготовлении блюд;
  • Чаще всего используют сметанный соус и его производные, соусы томатные, молочные и другие соусы средней густоты.

В Китае с древнейших времён способом, похожим на современный фритюр, приготавливали мясные и овощные блюда. В России известна технология, схожая с фритюром, называемая пряжение, но в курсовая работа о блюдах из картофеля от пряжения, во фритюре масло преобладает над продуктом, который как бы варится в нём. Основным ингредиентом в приготовлении картофеляжареного во фритюре является соответственно картофель.

Курсовая работа Технология приготовления картофеля, жаренного во фритюре

Его обнаружили в 1536- 1537 гг. Воспользуйтесь поиском по нашей базе из 3111570 материалов. Скачать материал Краткое описание документа: Актуальность тематики блюда не подлежит сомнению, ввиду чрезвычайной распространенности и спроса на .

VK
OK
MR
GP