Рецепт колбасы из свинины в домашних условиях в кишке

Мясо сполоснуть и нарезать на полосы. На сухой сковороде обжарить кориандр, затем измельчить его в кофемолке. В отдельной посуде смешать все сухие компоненты: Полоски говядины натереть уксусом, обвалять в смеси приправ, сложить слоями в эмалированную посуду, накрыть крышкой, придавить гнетом, убрать в холод на 12 часов через 6 часов необходимо перевернуть кусочки и вновь придавить крышку гнетом.

Замаринованное мясо опустить в раствор уксуса из расчета 2 ст. Через 10 минут достать кусочки, отжать от лишней влаги и измельчить в мясорубке.

Домашняя колбаса из свинины

Соленое сало нарезать тонкими брусочками и добавить к мясу. Начинить полученным фаршем кишки, завязать каждый отрезок с двух сторон.

Подготовленные колбаски выложить на решетку и убрать в место с хорошей проветриваемостью.

Домашняя свиная колбаска со специями

Через 5-6 дней сыровяленая колбаса готова. Как выбрать мясо для колбасы Кроме бесспорных вкусовых качеств домашняя колбаса имеет неоспоримое преимущество перед магазинным аналогом — хозяйке доподлинно известно, какие именно ингредиенты она использовала для приготовления деликатеса и в каких условиях готовила. На самом деле приготовить колбасу в кишках в домашних условиях не так уж и сложно, достаточно следовать рецептуре и воспользоваться некоторыми советами и хитростями.

Для приготовления обычно используют мясо свинины, телятины, курицы, утки или индейки, но можно и сочетать несколько видов мяса. Нужно помнить, что мясо птицы обычно суховатое, поэтому его смешивают с салом или шпиком для сочности. Выбирая мясо свинины, осмотрите сало, если оно мягкое, нежное и имеет тонкую кожицу, то домашняя колбаса из свинины в кишках получится тоже нежной и мягкой.

Если вы предпочитаете баранину, то вам нужно посмотреть на прожилки — если они мягкие, то это гарантия, что колбаса получится ароматной, вкусной и нежной. Как выбрать и подготовить кишки для домашней колбасы Купить уже выделанные кишки для изготовления колбасы в магазине или на рынке сегодня не составит труда. Они могут быть говяжьи, свиные или бараньи, отличаться по длине и диаметру.

Рецепты домашней колбасы в кишках

Говяжья кишка для домашней колбасы предпочтительна, так как она более прочная. На что обратить внимание при выборе кишок: Как подготовить кишки для домашней колбасы: Если же вам сложно найти подходящий товар, то есть чем заменить кишки для домашней колбасы. Для искусственной оболочки отлично подойдет коллагеновая пленка — после термической обработки она является съедобной. Перед использованием ее нужно замочить в соляном растворе 1 ч.

Вкусная домашняя колбаса из свинины

Видов и рецептов домашней колбасы очень много. Она может быть жареная на сковороде или гриле, копченая, вареная, приготовленная в духовом шкафу — в любом случае, приготовленная колбаса в домашних условиях в кишках никого не оставит равнодушным.

Рецепты домашней колбасы в кишках Понравилась.