Домашнее вино из черной смородины и малины рецепт

Плещется в бокале домашнее вино, или Как приготовить вино из смородины

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Как сделать вино из смородины и малины своими руками Вино из смородины на малиновой основе готовится очень просто. Если соблюдать все правила изготовления и необходимые пропорции а они для каждого типа вина разные , то проблем при виноделии не возникнет. Заранее подготовьте всё необходимое, правильно соберите урожай — и можно приступать к увлекательному процессу создания ароматного домашнего вина с добавлением смородины в нашем случае — это чёрный сорт.

Собираем малину и подготавливаем ягоды к обработке Рвём спелую, не гнилую, не испорченную и не заплесневевшую малину. Когда ягоды будут собраны, перебраны, зелёные хвостики удалены — можно засыпать малину в чистую заранее вымытую содой и кипятком, а затем вытертую насухо бутыль. Всыпаем в ёмкость, поверх ягод, 1 кг сахара и относим сосуд в тёплое место под прямые солнечные лучи.

В таких условиях бутыль с малиновым содержимым должна простоять дней 5. Подготавливаем чёрную смородину для вина Собираем черносмородиновые ягоды, перебираем их, удаляем все подпорченные и недоспелые, отрываем хвостики и, не мывши, отправляем их, спустя 5 дней брожения малины, в бутыль к ней же.

Если хотите, то ягоды чёрной смородины можно перед закладкой растолочь. Немного свободного места в бутыли всё-таки должно остаться, это пространство заполнится позже, непосредственно в процессе брожения.

Делаем сусло из малины и чёрной смородины Содержимое бродильной ёмкости мешаем либо специальными чистыми приборами, либо чистыми сухими руками , после чего устанавливаем на её горлышко гидрозатвор или перчатку.

Относим бутыль с содержимым на подоконник и оставляем бродить на солнце. Снова всё перемешиваем и закрываем бутыль перчаткой или гидрозатвором, оставляем бродить дальше. Фильтрация домашнего вина из малины и смородины Когда брожение завершится в случае с перчаткой — она опустится, а в гидрозатворе по окончанию брожения прекратят идти пузыри — ёмкость с будущим вином открываем и процеживаем его в эмалированную кастрюлю через двухслойную марлю, выстеленную на дуршлаге.

Домашнее вино из малины и черной смородины

С кастрюли отфильтрованный напиток переливаем снова в бутыль. Ставим вино из малины со смородиной на окно на 2-3 дня, но уже без перчатки и гидрозатвора. За это время на дне ёмкости образуется осадок.

Как сделать малиновое вино со смородиной

Чтобы отделить его от вина, напиток нужно будет осторожно через трубочку слить в другую ёмкость. После фильтрации смородинно-малиновое вино ещё раз на несколько дней ставим на окно — за это время опять появится осадок. Снова, по той же схеме, сливаем вино с осадка. Созревание малиново-смородинового вина дома Дважды процеженное вино разливаем по чистым бутылкам, убираем для созревания в прохладное помещение и ждём 3 месяца, пока оно созреет.

Данная рецептура немного отличается от предыдущей, но не уступает ей по своей простоте, так что запоминайте или записывайте шаги и — приступаем. Ингредиенты Сок из красной смородины — 100-200 мл; Вода — 400 мл на 1 л малинового сока; Сахар — 500 г перед брожением и 50-100 г на 1 л сока в самом конце приготовления. Приготовление домашнего вина из малины с красной смородиной Отобранные немытые ягоды малины пропускаем через соковыжималку или толчём их обычной толкушкой в любой эмалированной ёмкости.

Полученную мезгу заливаем кипячёной водой кол-во указано в списке ингредиентов , тщательно мешаем и оставляем на сутки в тепле. Спустя день, отжимаем мезгу с помощью пресса или двойной марли можно использовать любую другую неплотную ткань. Полученное сусло разбавляем водой добавляем 400 мл на 1 л сока и размешиваем взбалтываем его.

Бесценный рецепт: Как самому приготовить вино из винограда, смородины, малины

На четвёртые сутки, от начала изготовления малиново-смородинового сусла, вливаем в бутыль 100 мл сока со смородины и всыпаем 500 г сахара. Снова всё взбалтываем, пока сахар полностью не растворится. В качестве водяного затвора может выступать любая трубочка из стекла, вставленная в пробку, изготовленную из дерева. Надетый на пробку резиновый шланг опускаем в стакан, наполовину заполненный водой.

Домашний простой рецепт вино из чёрной смородины

Вода будет постепенно испаряться, поэтому время от времени доливайте её. Можете также наполнить цилиндр трубки глицерином в таком случае вода в стакане не понадобится , он почти не испаряется, потому может использоваться вами многократно.

Домашнее вино из малины

В таких условиях вино будет бродить 1,5-2 месяца. Когда брожение завершится — процеживаем фильтруем напиток с помощью сифоновой трубки, отделяя осадок от винного содержимого. Отцеженное вино можно разбавить сахаром 50-100 г на один литр сока, не больше , если на ваш взгляд сладости не хватает. После этого размешиваем его, разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и относим в холодное помещение на хранение. Будьте внимательны — добавление сахара в самом конце приготовления может вызвать повторное брожение.

Если не хотите получить креплёное вино из малины и смородины, то просто пропастеризуйте его, а алкоголь не добавляйте.