Рецепт баклажана и перца с помидорами на зиму

Порций - 0,5 л Время приготовления - 1 ч 30 мин Ополоснуть баклажаны. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи. Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости.

Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем.

Баклажаны с помидорами, перцем на зиму

Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин. Помидоры очистить от кожицы.

Зимние салаты из баклажанов и перца: 7 рецептов

Томаты нарубить крупными кусочками. Всыпать сахар и соль. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы. Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды. Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку.

В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка.

Заготовки на зиму: салат из баклажанов с помидорами и сладким перцем

Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте.