Рецепт основы для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты теста для пиццы на сухих дрожжах

Обычно мы готовим тесто для пиццы на живых прессованных дрожжах , но настал тот день, когда дрожжи закончились, а пиццы хотелось прямо сегодня. Пришлось использовать сухие моментальные дрожжи. За проверенным рецептом мы обратились к авторитету — Джейми Оливеру. Под его руководством тесто для пиццы получилось великолепным: Оно быстро поднимается, почти сразу не липнет к рукам и послушно раскатывается.

Пицца на кефире с дрожжами: рецепт

Ингредиенты теста для пиццы на сухих дрожжах 500 г пшеничной муки, 7 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 ч.

В середину влейте половину воды и начинайте замешивать тесто миксером с насадками в форме крюков. Влейте масло и еще немного воды, продолжайте замешивать и подливать воду, пока тесто не соберётся в плотный ком.

Тесто для вкусной пиццы на сухих дрожжах

Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-2 часа. Если на кухне холодно, слегка разогрейте духовку, отключите нагрев и поставьте тесто внутрь.

Пицца

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его ложкой. Можно приступать к формовке пиццы. На этом этапе можно поставить тесто в холодильник на ночь или на сутки. Накройте ёмкость пищевой плёнкой и оставьте достаточно места, чтобы тесту было куда расти. Чтобы работать с охлаждённым тестом, достаньте его из холодильника за час-полтора, чтобы оно успело согреться.

Заранее разогрейте духовку до 220? Закройте окна и двери, чтобы на кухне не было сквозняков. Готовое тесто положите на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите, растягивая и складывая. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте плотный шар, разрежьте его на части и при помощи скалки раскатайте в пласты.

Из указанного количества получится 2 тонкие пиццы размером со стандартный противень или одна пышная. Уложите основы для пиццы на противни, застеленный бумагой и смазанные маслом. Смажьте томатным соусом, положите начинку и поставьте на верхний уровень духовки на 15-20 минут. Лучше выпекать пиццы по одной. Тесто для пиццы на сухих дрожжах подойдёт для открытых и закрытых пирогов и маленьких пирожков.